CARNET DE DJERBA AU SUD TUNISIEN
La plage à La Chebba
La Chebba se trouve à 12km au nord de Melloulèche. La petite ville est tranquille, les commerces bien ouverts. En revanche sur la Corniche plantée de palmiers les villas sont fermées et la plage est déserte quand nous arrivons. Assises sur un rocher, nous pique-niquons devant la mer. Yousr a préparé une omelette aux fines herbes, des beignets de courgettes, avec une tomate, une orange et son délicieux pain à l’anis et au fenouil, c’est un repas très complet.
Derrière nous se dresse une curieuse tour aux escaliers extérieurs dans de bizarres renfoncements, j’avais pensé à un phare et aussi que les architectes modernes rivalisaient d’imagination. Mais non ! c’est un monument historique, un peu mystérieux, peut être byzantin.
Passé un grand porche carré nous arrivons au port de pêche : chalutiers, petites barques. Petits et gros bateaux entrent et sortent. Les filets sont partout avec leurs flotteurs jaunes ou orange. Sur les pontons des dizaines, peut être des centaines de vélomoteurs, leurs propriétaires sont en mer. Mobylettes grises ou beiges, motobécanes bleues, modèles de mon enfance, disparues chez nous. Peugeot et Motobécane font la loi, motos chinoises et scooters sont rares. Nous ne sommes pas à notre place dans cet univers exclusivement masculin mais personne ne nous le fait sentir .
Au large de la plage on élève des loups et des dorades dans des fermes aquacoles.
Vers 15heures la plage est assez fréquentée. Des adolescents posent pour des selfies. Une famille parle Italien (ils ont l’air tunisien) des jeunes filles en cheveux lisent assises sur le sable. De jeunes hommes installent un terrain de badminton ; ils ont monté le filet et balisent le terrain avec des rubans colorés. Je marche sur le sable mouillé au bord de l’eau. Demain c’est Noël et je suis en T-shirt pieds nus.
Cuisine et dîner
Yousr vient nous chercher pour qu’on assiste à la préparation du dîner. La soupe de légumes est déjà cuite, il ne reste plus qu’à la mixer. Dans des bols, abricots secs, pruneaux, raisins secs attendent de rejoindre la viande qui mijote pour un ragoût sucré-salé.
La maman de Yousr prépare le tagine tunisien qui n’a rien à voir avec le tagine marocain. Elle fait frire des pommes de terre et des aubergines en dés, qu’elle mélange avec les œufs battus ajoute à la fin de la ricotta. Le tout cuit entre deux feux sur le kanoun dans un épais plat de terre chemisé de papier sulfurisé coiffé d’un couvercle en alu sur lequel on a déposé des braises. Il est présenté découpé en quatre, décoré d’olives et ressemble à un gâteau.
Des petits légumes : fonds d’artichaut, petits pois frais, carottes nouvelles accompagnent le tagine et le ragoût.
Au dessert, les oranges en tranches sont arrosées de fleur d’oranger et des amandes râpées sont présentées dans les petits plats aux couvercles pointus.
A 18h Yousr fait le pain. A la pâte, elle a ajouté un mélange de graines d’anis et de fenouil. J’avais reconnu les petites boules noires de l’anis. Elle pétrit vigoureusement sur la pierre à côté de l’évier puis elle l’enveloppe dans un sac en plastique huilé . Elle partage la boule en six petits pâtons ronds qu’elle étale avec le rouleau à pâtisserie sur la pierre en faisant une galette d’environ cm d’épaisseur. Le pain cuit avant le repas sur le gaz sur un plat métallique rond chauffé très fort. Yousr le jette, et le retourne à la main, puis le coupe en 4. Il est présenté tout chaud dans une serviette.
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