le palmier à sucre
Sur le bord de la route, on cuit quelque chose dans des chaudrons en forme de bassine sur des foyers de terre formant de petits monticules.
dangereuse escalade
Au début de la saison sèche, on grimpe au palmier à sucre à l’aide d’une échelle de bambou (un seul bambou est fixé au tronc). Le palmier porte des fleurs mâles de forme cylindrique et des fleurs femelles arrondies. Avec une sorte de pince on incise les fruits avec une lame très coupante. Le jus de palme s’écoule toute la nuit et remplit des récipients de bambous. Le lendemain on récupère les tiges de bambous pleines et on cuit le sucre sur des foyers jusqu’à obtenir du caramel qu’il faudra bien touiller avec un bout de bois ; On peut remplir des bocaux de caramel pâteux ou faire des « morceaux de sucre » qui sont très joliment emballés dans des étuis à section carrée faites en feuilles de palmier.
il faut touiller!
carnets de voyage et notes de lectures de miriam 
ce grimpeur est impressionnant et moi qui ai le vertige je ne peux qu’admirer
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